Sztuczna ryba z warzyw
Wegetariańska potrawa w kształcie ryby
Wprowadzenie
Autorka przepisu, Fania Lewando, była jedną z najznakomitszych prekursorek kuchni wegetariańskiej. Jej popisowe dania znaleźć można w książce z 1938 roku, zawierającej 400 przepisów z wykorzystaniem warzyw, owoców, zbóż i nabiału. Sztuczna ryba to jedno z najbardziej zaskakujących i bezpretensjonalnych dań autorstwa Fani.
Fania Lewando, "Kuchnia djeto-jarska. 400 potraw wyłącznie z jarzyn i owoców", Wilno 1938. Tej prekursorskiej książki z koszernymi przepisami wegetariańskimi zachowały się jedynie pojedyncze egzemplarze w języku polskim i w jidysz.
Sposób przygotowania
Krok 1
Selera obierz i przekrój na pół. Jedną połówkę pokrój w plastry, włóż do garnka razem z kalafiorem, zalej wodą i ugotuj do miękkości. Następnie odcedź i zostaw na sitku, żeby warzywa ociekły z wody.
Krok 2
2 cebule pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę klarowanego masła, podsmaż cebulę, aż będzie szklista. Przełóż do brytfanki lub naczynia żaroodpornego.
Krok 3
W rondelku rozpuść masło.
Krok 4
Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj surowego i ugotowanego selera, kalafior i 1 cebulę, dodaj 100 g bułki tartej, jajka, sól, pieprz i roztopione masło. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 min. Jeżeli masa będzie rzadka, dodaj więcej bułki.
Krok 5
Włącz piekarnik na 180 ° C.
Krok 6
Uformuj kotleciki wielkości 1 łyżki. Smaż na maśle klarowanym, aż się zarumienią.
Krok 7
Ułóż kotleciki na usmażonej cebuli, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 min. Pysznie smakują z chrzanem zmieszanym ze śmietaną.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!