Polska dziś
Zagłada przerwała ciągłość życia żydowskiego w Polsce. Po wojnie pamięć o rozkwitającej tu niegdyś kulturze żydowskiej była wypierana. Dopiero po upadku komunizmu nastąpiło powolne jej przywracanie. Organizowane od końca lat 80. upamiętnienia i festiwale, często z inicjatywy Polaków niemających żydowskich korzeni, były zabarwione nutą sentymentu i nostalgii. Z powodu braku realnego świata żydowskiego często bazowały na wyobrażeniach. Powoli odradzało się też życie społeczności żydowskiej, które miało już zupełnie inny charakter niż przed wojną.
Restauracja Ariel
Kazimierz w Krakowie, 2019.
Restauracja Ariel, Kraków
Zobacz powiązane obiekty
Restauracje „żydowskie”
Ważnym elementem odradzania się zainteresowania kulturą Żydów w Polsce w latach 90. XX wieku było pojawienie się mody na restauracje żydowskie. Pierwszą z nich, Ariel, otwarto na krakowskim Kazimierzu. Miejsca te stylizowano, by przywoływały sentymentalny obraz sztetlu bądź żydowskiej karczmy, stałego elementu polskiego pejzażu w XVIII i XIX wieku. Serwowane w nich dania w pewnym stopniu nawiązywały do kulinarnych tradycji Żydów aszkenazyjskich, zdarzało się jednak, że nie miały wiele wspólnego z koszernością, a niekiedy stały z nią w jawnej sprzeczności.
W poszukiwaniu utraconego świata
Ruth Ellen Gruber, pisarka i dziennikarka, opowiada o modzie na żydowskie jedzenie, która się pojawiła po upadku komunizmu w końcu lat 80.
Restauracja Mandragora
Lublin, 2021.
Mandragora, Lublin
-
XV Festiwal Kultury Żydowskiej Warszawa SingeraŚwiąteczny wieczór szabatowy „Szabat Szalom” przy placu Grzybowskim w Warszawie, 2018. Fot. Justyna Rojek.East News -
XV Festiwal Kultury Żydowskiej Warszawa SingeraŚwiąteczny wieczór szabatowy „Szabat Szalom” przy placu Grzybowskim w Warszawie, 2018. Fot. Justyna Rojek.East News -
XV Festiwal Kultury Żydowskiej Warszawa SingeraŚwiąteczny wieczór szabatowy „Szabat Szalom” przy placu Grzybowskim w Warszawie, 2018. Fot. Justyna Rojek.East News
Współczesność
We współczesnej Polsce obraz żydowskiej kultury kulinarnej jest inny niż zaraz po upadku komunizmu. Obok stylizowanych restauracji jest coraz więcej miejsc serwujących potrawy izraelskie i bliskowschodnie – moda na hummus i falafel już dawno dotarła nad Wisłę. Wraz z rosnącym zainteresowaniem kuchniami świata uwagę przyciąga również autentyczna żydowska kultura kulinarna i jej historia. Oprócz tego w kraju coraz prężniej rozwija się społeczność żydowska. W związku z tym w większych miastach, takich jak Warszawa czy Kraków, przy gminach, synagogach lub hotelach powstały miejsca oferujące jedzenie koszerne.
Restauracja Tel Aviv
Festiwal Żydowskiego Jedzenia TISZ, Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN
-
Plakat Fesitwalu Żydowskiego Jedzenia TISZMuzeum Historii Żydów Polskich POLIN, Warszawa -
Stoisko na targu w Forcie Kręglickich w WarszawieFoto: Maciek JaźwieckiMuzeum Historii Żydów Polskich POLIN, Warszawa -
Konferencja prasowa podczas FestiwaluFoto: Maciek JaźwieckiMuzeum Historii Żydów Polskich POLIN, Warszawa -
Wydarzenie podczas FestiwaluFoto: Maciek JaźwieckiMuzeum Historii Żydów Polskich POLIN, Warszawa
Warsztaty kulinarne z kuchni żydowskiej prowadzone przez Muzeum POLIN
PRZEWIJAJ
lub PRZECIĄGAJ by iść dalej
lub PRZECIĄGAJ by iść dalej