Na drewnianym stole leżą płaty macy. Ułożone jeden na drugim, tworząc stos. Jeden płat macy leży pod kątem, oparty o podłoże i wierzchołek stosu.

Niezakwaszone pieczywo obowiązkowe na święto Pesach

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Pieczywo
Dieta
Wegańska
Święto
Pesach
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
0-30 min
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Niezakwaszone pieczywo nieodzownie związane ze świętem Pesach. Jako symbol niedoli, ale zwana także chlebem wolności przypominać ma o wypiekanych przez Żydów w pośpiechu plackach podczas opuszczania Egiptu. Maca wyrabiana jest ze specjalnie przygotowanej do tego celu mąki, a cały proces nie może przekroczyć 18 minut, aby ciasto nie uległo zakwaszeniu.
źródło przepisu:
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego Kompendium żydowskiego pieczywa, realizowanego w 2021 r. przez Muzeum POLIN.

Sposób przygotowania

Krok 1

Nagrzej piekarnik razem z blachą do 240 stopni, ok. godzinę przed przygotowaniem ciasta. (Jeżeli masz kamień do pizzy, rozgrzej go w piekarniku).

Krok 2

Przesiej mąkę do miski, dodaj wodę i sól. Zmieszaj dokładnie wszystkie składniki, a następnie uformuj z ciasta wałek.
Osoba przygotowująca macę stoi nad stolnicą i ugniata surowe ciasto, za pomocą dłoni.

Krok 3

Rozwałkuj ciasto do takiej grubości, aby było widać przez nie rękę (ok. 2 mm).
Osoba przygotowująca macę podnosi nad stolnicę cienki podłużny płat ciasta. Ciasto leży na wenętrznych stronach dłoni. Na stolnicy są umieszczone nożyk, płat surowego ciasta oraz drewniany wałek.

Krok 4

Pokrój ciasto na prostokątne lub kwadratowe kawałki.
Na drewnianej stolnicy znajdują się dwa, cienkie płaty ciasta. Osoba przygotowująca macę przecina jeden z nich za pomocą nożyka z drewnianym uchwytem. Drugą reką płasko przytrzymuje jedną część krojonego ciasta.

Krok 5


Nakłuj widelcem w równych odstępach.
Na drewnianej stolnicy znajduje się kilka płatów surowej macy. Osoba przygotowująca macę wbija ząbki widelca w macę. Dzięki temu na macy tworzą się odciśnięte, zakropkowane linie.

Krok 6

Delikatnie ułóż kawałki macy na gorącej blasze lub kamieniu. Piecz z obu stron, aż się zrumienią - na blasze ok. 6 minut, na kamieniu krócej. Koszerną macę przygotowuje się nie dłużej niż 18 minut.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!