Na drewnianej desce znajduje się kawałek kubaneh, obok deski leżą jajka i miseczka. W tle leży metalowy garnek.

Tłusty chleb na szabatowy poranek

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Pieczywo
Dieta
Wegetariańska
Święto
Szabat
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
4 - 5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Szabatowy chleb, pochodzący z Jemenu, z jednej z najstarszych żydowskich społeczności. Pieczony zazwyczaj przez całą noc w niskiej temperaturze. Jest głównym składnikiem szabatowego jemeńskiego śniadania, wraz z gotowanym na twardo jajkiem, siekanymi pomidorami i ostrą pastą zhug.
źródło przepisu:
Uri Sheft, "Breaking Breads", Artisan Books 2016.

Sposób przygotowania

Krok 1

Wlej wodę do miski, dodaj pokruszone drożdże i zamieszaj, następnie dodaj mąkę i cukier, wymieszaj ciasto, dodaj sól i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto zacznie odklejać się od ścianek miski.
Osoba przygotowująca potrawę rozciąga surowe ciasto na stolnicy

Krok 2

Oprósz blat niewielką ilością mąki i przełóż ciasto. Rozciągnij ciasto jedną ręką od siebie i złóż na pół. Powtórz czynność 10 razy z każdej strony, aż ciasto będzie gładkie.
Osoba przygotowująca potrawę składa ciasto na pół

Krok 3

Odstaw w temperaturze pokojowej na około 30 min do wyrośnięcia.

Krok 4

Rozpuść masło w rondelku, posmaruj duży talerz odrobiną masła. Ponownie oprósz blat i wyciągnij wyrośnięte ciasto. Podziel go na 8 równych części i uformuj gładkie kulki, następnie ułóż je na posmarowanym masłem talerzu i powtórz z pozostałymi 7 kawałkami ciasta.
Podzielone na kilka porcji surowe ciasto jest formowane na gładkie kule przez osobę przygotowującą potrawę.

Krok 5

Talerz przykryj folią i odstaw w temperaturze pokojowej na kolejne 30 min.

Krok 6

Wysmaruj okrągłą brytfankę masłem. Masłem posmaruj również blat, na którym wyrabiane było ciasto. Wyjmij kulkę ciasta z talerza, posmaruj ją kolejną łyżką masła, delikatnie dociśnij i rozłóż na cienki jak papier kwadrat. W razie potrzeby użyj więcej masła —pomaga ono rozprowadzić ciasto bez rozdarcia.

Krok 7

Złóż ciasto na 3. Zaczynając od dołu paska (najbliżej Ciebie), zroluj ciasto w ciasny cylinder. Przekrój cylinder na pół w poprzek, aby odsłonić wnętrze zawinięcia, a następnie umieść połówki ściętą stroną do góry.
Osoba przygotowująca potrawę składa po przekątnej cienko rozwałkowane ciasto.

Krok 8

Powtórz kroki 6 i 7 z pozostałymi kulkami ciasta. Zachowaj 1 łyżkę masła na później. Jeśli używasz zamiast brytfanki tortownicę, owiń spód dużą folią aluminiową, aby zabezpieczyć przed wyciekiem masła.
Osoba przygotowująca potrawę zawija złożone ciasto w kształt ślimaka.

Krok 9

Przykryj ciasto folią i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, na ok. 40 min.

Krok 10

Rozgrzej piekarnik do temperatury 240 °C. Rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła, posmaruj nim górę ciasta i umieść brytfankę lub tortownicę z ciastem w piekarniku.
W metalowej, okrągłej formie znajduje się osiem ślimaków z ciasta. Ciasto smarowane jest maślaną mazią za pomocą silikonowego pędzla.

Krok 11

Po 15 min zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz, aż wierzch będzie głęboko złocisty, jeszcze 30-40 min. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw je do ostygnięcia na co najmniej 20 min przed wyjęciem z formy.
Wyrośnięte, rumiane ciasto leży w metalowej, okrągłej formie na drewnianym stole.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!