Holiszki
Nadziewane mięsem liście kapusty
Posiłek
Danie główne
Dieta
Mięsna
Święto
Sukot
Ocena użytkowników
(0
ocen)
Czas przyrządzania
3 - 3,5 h
Wprowadzenie
Gołąbki, jak wszystkie faszerowane warzywa, największą popularnością cieszą się w trakcie Święta Szałasów − Sukot. Przygotowywane od Mińska po Marakesz, posiadają swoje lokalne odmiany. Farsz zawija się zarówno w liście kapusty, jak i w boćwinę, czy liście winogron. Przepisy z wykorzystaniem kiszonej kapusty są szczególnie popularne na Węgrzech.
Sabina Francuz i Marta Bradshaw na podstawie przepisu Janny Gur.
Sposób przygotowania
Krok 1
Ostrym nożem natnij kapustę głęboko dookoła głąba tak, żeby oddzielić od siebie liście. Włóż kapustę do dużego garnka głąbem do dołu, zalej wodą, przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia.
Krok 2
Gotuj ok. 20-30 min, aż liście zmiękną i zaczną same się oddzielać. Ostrożnie przełóż kapustę na durszlak i zostaw do ostygnięcia.
Krok 3
Przygotuj farsz: macę zalej gorącą wodą i mocz aż całkowicie zmięknie, następnie odciśnij. Zetrzyj cebulę i czosnek na najmniejszych oczkach, dodaj do mięsa razem z macą, pęczakiem i papryką, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Liście kapusty delikatnie oddziel od siebie. Wybierz największe liście. Dwa odłóż, pozostałymi wyłóż dno naczynia do zapiekania. Najmniejsze listki posiekaj i zostaw do sosu a średnie zostaw do zawijania gołąbków.
Krok 5
Na środek każdego liścia nałóż łyżkę farszu i zacznij zwijać w rolkę.
Krok 6
Zawiń dwa końce rolki, tak aby powstały małe koperty.
Krok 7
Przygotuj sos: cebule pokrój w pióra i zeszklij na oleju, dodaj posiekaną kapustę gotowaną i kiszoną, zalej 200 ml wody, przykryj i duś ok. 30 min. Dodaj sos pomidorowy, zamieszaj i zalej gołąbki.
Krok 8
Włóż holiszki do piekarnika, ustaw temperaturę na 160°C i piecz przez ok. 2 godziny. Następnie przykryj odłożonymi liśćmi kapusty, zwiększ temperaturę do 180°C i zapiekaj przez kolejną godzinę. W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić zieloną lub czerwoną soczewicą.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!