Na czerwono-białym obrusie znajduje się podłużny talerz z trzema holiszkami. Na talerzu leżą sztućce.

Nadziewane mięsem liście kapusty

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Danie główne
Dieta
Mięsna
Święto
Sukot
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
3 - 3,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Gołąbki, jak wszystkie faszerowane warzywa, największą popularnością cieszą się w trakcie Święta Szałasów − Sukot. Przygotowywane od Mińska po Marakesz, posiadają swoje lokalne odmiany. Farsz zawija się zarówno w liście kapusty, jak i w boćwinę, czy liście winogron. Przepisy z wykorzystaniem kiszonej kapusty są szczególnie popularne na Węgrzech. 
źródło przepisu:
Sabina Francuz i Marta Bradshaw na podstawie przepisu Janny Gur.

Sposób przygotowania

Krok 1

Ostrym nożem natnij kapustę głęboko dookoła głąba tak, żeby oddzielić od siebie liście. Włóż kapustę do dużego garnka głąbem do dołu, zalej wodą, przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia.

Krok 2

Gotuj ok. 20-30 min, aż liście zmiękną i zaczną same się oddzielać. Ostrożnie przełóż kapustę na durszlak i zostaw do ostygnięcia.

Krok 3

Przygotuj farsz: macę zalej gorącą wodą i mocz aż całkowicie zmięknie, następnie odciśnij. Zetrzyj cebulę i czosnek na najmniejszych oczkach, dodaj do mięsa razem z macą, pęczakiem i papryką, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
Na desce znajdują się cebula, czosnek, dwa pojemniki z pieprzem i solą himalajską, obok nich leży metalowa miska z mięsem mielonym i pęczakiem posypanym słodką papryką.

Krok 4

Liście kapusty delikatnie oddziel od siebie. Wybierz największe liście. Dwa odłóż, pozostałymi wyłóż dno naczynia do zapiekania. Najmniejsze listki posiekaj i zostaw do sosu a średnie zostaw do zawijania gołąbków.

Krok 5

Na środek każdego liścia nałóż łyżkę farszu i zacznij zwijać w rolkę.
Osoba przygotowująca potrawę zawija farsz w liście kapusty.

Krok 6

Zawiń dwa końce rolki, tak aby powstały małe koperty.

Krok 7

Przygotuj sos: cebule pokrój w pióra i zeszklij na oleju, dodaj posiekaną kapustę gotowaną i kiszoną, zalej 200 ml wody, przykryj i duś ok. 30 min. Dodaj sos pomidorowy, zamieszaj i zalej gołąbki.

Krok 8

Włóż holiszki do piekarnika, ustaw temperaturę na 160°C i piecz przez ok. 2 godziny. Następnie przykryj odłożonymi liśćmi kapusty, zwiększ temperaturę do 180°C i zapiekaj przez kolejną godzinę. W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić zieloną lub czerwoną soczewicą.
Metalowa, prostokątna foremka z ułożonymi holiszkami w dwa rzędy. Holiszki są lekko przypieczone.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!