Cymes ziemniaczany
Wprowadzenie
Nowoczesny przepis inspirowany recepturą z książki Yotama Ottolenghiego i Sami Tamimi „Jerozolima. Książka kucharska” oparty o tradycje żydowskiej kuchni litewskiej.
Agnieszka Kuś
Sposób przygotowania
Krok 1
Następnie ziemniaki odcedzić (dobrze potrząsać durszlakiem) i przełożyć do brytfanki a następnie dobrze przemieszać z gorącym tłuszczem. Piec 50-60 min, od czasu do czasu obracając je w brytfance, aby się równo zrumieniły.
Krok 2
Tuż przed podaniem wymieszać pieczone ziemniaki i śliwki z karmelem.
Krok 3
W tym czasie przygotować karmel: w garnku z grubym dnem uprażyć cukier do koloru, który chcemy uzyskać. Następnie dodać ćwierć lub pół szklanki lodowatej wody (Uwaga! należy uważać na twarz, aby się nie poparzyć, całość będzie pryskać!) i trzymając garnek na małym ogniu intensywnie rozmieszać, aby nie było grudek.
Krok 4
Pod koniec pieczenia posolić ziemniaki, dodać śliwki (całe lub przekrojone na połówki) i delikatnie wymieszać całość. Piec około 5 minut.
Krok 5
Piekarnik rozgrzać do 240 stopni (lub 220 stopni z termoobiegiem). Ziemniaki obrać i pokroić w talarki lub większe kawałki (nieco większe od śliwek) a następnie gotować na wolnym ogniu 8-10 minut. W tym czasie włożyć smalec lub olej do brytfanki i rozgrzać w ciepłym piekarniku.
Smacznego
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!