Burek
Nadziewane pierogi z bliskowschodniej kuchni żydowskiej
Wprowadzenie
To wyjątkowo popularne danie zarówno kuchni domowej Żydów mizrachijskich, jak i street food znany na całych Bałkanach. Burek podbił serca od Hiszpanii przez Bułgarię, Grecję, Turcję, aż po Izrael. Przyjmuje różne kształty i zawiera różne składniki, czasem zapieka się go w naczyniu, innym razem przybiera postać zgrabnych pierożków. Wśród najbardziej popularnych farszy spotkać można: wołowinę lub baraninę z orzeszkami piniowymi, bakłażany, szpinak i różne rodzaje sera.
Sabina Francuz, Mąka i woda, Społeczny Instytut Wydawniczy Znak 2021.
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotuj tortownicę lub inną okrągłą formę o średnicy ok. 25 mm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
Krok 2
W średniej misce roztrzep widelcem jajka, dodaj pokruszoną fetę i jogurt, wymieszaj wszystko dokładnie.
Krok 3
Na blacie rozłóż 1 listek ciasta filo, pędzelkiem rozsmaruj cienką warstwę oliwy, połóż kolejny listek.
Krok 4
Farsz podziel mniej więcej na 4 części. ¼ rozsmaruj na środku przygotowanego ciasta, zostawiając wolne ok. 3-4 cm od brzegów. Zwiń w rulon. Analogicznie przygotuj pozostałe części ciasta.
Krok 5
Wszystkie rulony zwiń w kształt muszli ślimaka, zaczynając od środka tortownicy.
Krok 6
Polej 4 łyżkami oliwy, posyp obficie sezamem.
Krok 7
Włóż do nagrzanego piekarnika, piecz ok. 50 min, aż nabierze złocistego koloru.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Oceny użytkowników (1)
Meggi
data dodania:
15.07.2022
(zaznaczono
5/5)