Bulion warzywny
Wegetariańska wersja tradycyjnego rosołu
Wprowadzenie
To wegetariańska wersja goldene jojch, wzbogacona o zioła i grzyby, najlepsza z uniwersalnymi dodatkami: knejdlech, czyli kuleczkami macy i kreplech. Może być bazą wielu potraw i pyszną zupą samą w sobie. Aby uzyskać złocisty kolor i głęboki smak, warzywa przed gotowaniem należy podsmażyć na oliwie, a gdy się zrumienią, zalać wodą i zagotować.
Fania Lewando, "Kuchnia Djeto-Jarska. 400 potraw wyłącznie z jarzyn i owoców", Wilno 1938 – prekursorska książka proponująca koszerne przepisy wegetariańskie, której zachowały się jedynie pojedyncze egzemplarze po polsku i w jidysz.
Sposób przygotowania
Krok 1
Warzywa obierz i pokrój na drobne kawałki. W pięciolitrowym garnku rozgrzej olej i podsmaż warzywa, aż zaczną się rumienić. Dodaj przyprawy, zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 1 godzinę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 2
Na dnie talerza ułóż marchewkę z bulionu, świeżą zieleninę, kuleczki macy i kreplach, zalej wszystko gorącym bulionem.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!