Barszcz ukraiński
Zabielana śmietaną i masłem zupa z buraków
Posiłek
Zupa
Dieta
Wegetariańska
Święto
Pesach
Ocena użytkowników
(0
ocen)
Czas przyrządzania
2 - 2,5 h
Wprowadzenie
W USA i Izraelu barszcz jest klarowną zupą na burakach, natomiast barszcz ukraiński, popularny w Europie Środkowej i Wschodniej, zawiera w sobie wiele warzyw. Czasami dodaje się do niego również mięso z wywaru, jednak w kuchni żydowskiej, ze względu na dodatek masła i śmietany, barszcz jest przygotowywany bez mięsa. Jest zupą serwowaną zarówno na co dzień, jak i od święta – głównie na Pesach czy Szawuot.
Fanni Lewando, "Wegetariańsko-dietetyczna książka kucharska. 400 przepisów przygotowanych wyłącznie z warzyw", Wilno 1938. To prekursorska książka, proponująca koszerne przepisy wegetariańskie, która zachowała się zaledwie w kilku egzemplarzach po polsku i w jidysz.
Sposób przygotowania
Krok 1
Obierz ziemniaki i razem z kapustą pokrój w kostkę. Na tarce zetrzyj selera, buraka, marchewki i pietruszkę.
Krok 2
Warzywa włóż do garnka, zalej ok.3 litrami wody, wsyp małą łyżeczkę soli i gotuj przez ok. 30 min. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 30 min.
Krok 3
Cebulę pokrój w piórka, oprósz mąką i podsmaż na maśle na małym ogniu, aż się lekko zarumieni. Następnie dodaj ją do zupy i gotuj jeszcze przez 20 min.
Krok 4
Barszcz rozlej na talerze wraz z jarzynami i posyp zieleniną. Podawaj z fasolką lub śmietaną.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!