Zupa z soczewicy
Rozgrzewająca i sycąca zupa sefardyjska
Wprowadzenie
Ta szybka, sycąca, rozgrzewająca i gęsta zupa popularna jest na całych Bałkanach, zwłaszcza w Grecji. Soczewica, jako jedna z najstarszych uprawianych roślin strączkowych, była od zawsze obecna w kuchni żydowskiej. Zupa z soczewicy cieszyła się popularnością wśród Sefardyjczyków, Romaniotów i Karaimów. Pierwotnie zupę gotowano w znacznie uboższej wersji, z samymi dzikimi ziołami.
Sabina Francuz, "Siga Siga. Smak Grecji na twoim talerzu", Wydawnictwo Znak 2022.
Sposób przygotowania
Krok 1
Cebulę, czosnek i marchewkę pokrój w talarki.
Krok 2
W garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy. Włóż warzywa, liście i ziele angielskie i smaż, aż warzywa zaczną się rumienić.
Krok 3
Soczewicę umyj dokładnie, dodaj do warzyw, zalej zimną wodą i gotuj ok. 20 min, aż wszystko zmięknie.
Krok 4
Dodaj starte na tarce pomidory, 2 gałązki oregano, wino i posiekaną natkę pietruszki. Jeżeli to konieczne, dolej wody. Posól i gotuj jeszcze ok. 5 – 10 min.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!