![Okrągły, głęboki talerz jest wypełniony porcją pulpetów z selerem naciowym. Na talerzu leży widelec z drewnianą rączką.](/uploads/thumbs/6278d2436ab83518315265.jpg?version=1)
Pulpety z selerem naciowym
Danie na kolację sederową
Posiłek
Danie główne
Dieta
Mięsna
Święto
Pesach
Ocena użytkowników
(0
ocen)
Czas przyrządzania
1 - 1,5 h
Wprowadzenie
Danie pochodzi z rzymskiej gminy żydowskiej. Delikatne pulpety serwowane są tam tradycyjnie zaraz po wygłoszeniu modlitwy w dniu poprzedzającym święto Pesach. Dzięki ich wyjątkowej lekkości mówi się, że nie przerywają one postu, a spożywanie ich nie jest grzechem. Potrawa ta zawiera łodygi selera i macę – dwa produkty związane z kolacją sederową. Pierwszy to symbol wiosny i uwolnienia, drugi symbolizuje wyrzeczenie.
Sposób przygotowania
Krok 1
Zgromadź wszystkie składniki na stole, przy którym będziesz pracować.
![Na białym obrusie ułożone są składniki na pulpety z selerem naciowym. Są to m.in. seler naciowy, marchew, jajka, pomidory, maca.](/uploads/thumbs/6278d2a8d85b5330988567.jpg?version=1)
Krok 2
Płatki macy włóż do miski i zalej wodą, namocz ok. 20 min.
Krok 3
Oczyść łodygi selera i obierz z łykowatej skórki jak rabarbar. Pokrój wzdłuż w paski, zblanszuj przez minutę we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Odcedź i osusz. Cebule pokrój w piórka, czosnek w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
![Na zielonej desce do krojenia osoba przygotowująca posiłek odcina zielone liście selera od korzenia. Obok selera leżą dwie pałki z kurczaka, pomidory i główka czosnku.](/uploads/thumbs/6278d2a9c97c9035429360.jpg?version=1)
Krok 4
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem. Jak tylko czosnek się zrumieni, zdejmij go z patelni. Dodaj łodygi selera, koncentrat pomidorowy, pokrojoną na kawałeczki marchew, łyżeczkę cynamonu, pomidory pelati, łyżeczkę soli i 120 ml gorącej wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos odparuje.
Krok 5
W międzyczasie odciśnij macę z wody, połącz w miseczce z mielonym kurczakiem, jajkiem, łyżeczką soli, pieprzu i kolejną łyżeczką cynamonu. Dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw w lodówce na pół godziny.
![Na zielonej desce ułożone są dwie pałki kurczaka, kupka mięsa mielonego, ostry nóż oraz miseczka z jasną pulpą.](/uploads/thumbs/6278d2aab1a7f697783850.jpg?version=1)
Krok 6
Po tym czasie, biorąc łyżką masę z mielonego kurczaka, uformuj pulpety w owalną formę.
![Osoba przygotowująca potrawę formuje pulpety za pomocą dwóch łyżek. Obok znajduje się miska z jasną pulpą, obok dwie miseczki: jedna z pieprzem, a druga z solą himalajską.](/uploads/thumbs/6278d2ab7af08994313880.jpg?version=1)
Krok 7
Przełóż pulpety do sosu, przykryj pokrywką. Po 5 minutach dodaj dwie chochle gorącej wody i przykryj pokrywką tak, aby została otwarta szczelina. Duś przez 30 minut. Sos musi odparować. Pulpety podaje się w sosie własnym. Alessia najbardziej lubi je ze smażoną bazylią i blanszowanym selerem.
![W tradycyjnym naczyniu żaroodpornym znajdują się gotowe pulpety z selerem naciowym w czerwonym sosie. Nalewajka zanużona jest w sosie.](/uploads/thumbs/6278d2ac4622a479541417.jpg?version=1)
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!