Okrągły, głęboki talerz jest wypełniony porcją pulpetów z selerem naciowym. Na talerzu leży widelec z drewnianą rączką.

Danie na kolację sederową

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Danie główne
Dieta
Mięsna
Święto
Pesach
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
1 - 1,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Danie pochodzi z rzymskiej gminy żydowskiej. Delikatne pulpety serwowane są tam tradycyjnie zaraz po wygłoszeniu modlitwy w dniu poprzedzającym święto Pesach. Dzięki ich wyjątkowej lekkości mówi się, że nie przerywają one postu, a spożywanie ich nie jest grzechem. Potrawa ta zawiera łodygi selera i macę – dwa produkty związane z kolacją sederową. Pierwszy to symbol wiosny i uwolnienia, drugi symbolizuje wyrzeczenie.
źródło przepisu:
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego "Kuchnia żydowska z POLIN: gotuj z Alessią Di Donato", zrealizowanego przez Muzeum POLIN w 2020 r.

Sposób przygotowania

Krok 1

Zgromadź wszystkie składniki na stole, przy którym będziesz pracować.
Na białym obrusie ułożone są składniki na pulpety z selerem naciowym. Są to m.in. seler naciowy, marchew, jajka, pomidory, maca.

Krok 2

Płatki macy włóż do miski i zalej wodą, namocz ok. 20 min.

Krok 3

Oczyść łodygi selera i obierz z łykowatej skórki jak rabarbar. Pokrój wzdłuż w paski, zblanszuj przez minutę we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Odcedź i osusz. Cebule pokrój w piórka, czosnek w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
Na zielonej desce do krojenia osoba przygotowująca posiłek odcina zielone liście selera od korzenia. Obok selera leżą dwie pałki z kurczaka, pomidory i główka czosnku.

Krok 4

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem. Jak tylko czosnek się zrumieni, zdejmij go z patelni. Dodaj łodygi selera, koncentrat pomidorowy, pokrojoną na kawałeczki marchew, łyżeczkę cynamonu, pomidory pelati, łyżeczkę soli i 120 ml gorącej wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos odparuje.

Krok 5

W międzyczasie odciśnij macę z wody, połącz w miseczce z mielonym kurczakiem, jajkiem, łyżeczką soli, pieprzu i kolejną łyżeczką cynamonu. Dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw w lodówce na pół godziny.
Na zielonej desce ułożone są dwie pałki kurczaka, kupka mięsa mielonego, ostry nóż oraz miseczka z jasną pulpą.

Krok 6

Po tym czasie, biorąc łyżką masę z mielonego kurczaka, uformuj pulpety w owalną formę.
Osoba przygotowująca potrawę formuje pulpety za pomocą dwóch łyżek. Obok znajduje się miska z jasną pulpą, obok dwie miseczki: jedna z pieprzem, a druga z solą himalajską.

Krok 7

Przełóż pulpety do sosu, przykryj pokrywką. Po 5 minutach dodaj dwie chochle gorącej wody i przykryj pokrywką tak, aby została otwarta szczelina. Duś przez 30 minut. Sos musi odparować. Pulpety podaje się w sosie własnym. Alessia najbardziej lubi je ze smażoną bazylią i blanszowanym selerem.
W tradycyjnym naczyniu żaroodpornym znajdują się gotowe pulpety z selerem naciowym w czerwonym sosie. Nalewajka zanużona jest w sosie.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!