Kuleczki macy i kreplech najlepsze do bulionu

Znak jakości ugotowane przez polin.
Dieta
Wegetariańska
Ocena użytkowników (0 ocen)
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Tradycyjne kuleczki macowe, czyli KNEJDLECH i pierożki w kształcie uszek KREPLECH idealnie nadają się do rosołu, bulionu warzywnego lub barszczu. Są pyszne zarówno w zupie jak i świeże podane ze śmietaną lub zapieczone z masłem.
źródło przepisu:
Fania Lewando, "Kuchnia Djeto-Jarska. 400 potraw wyłącznie z jarzyn i owoców", Wilno 1938 – prekursorska książka proponująca koszerne przepisy wegetariańskie, której zachowały się jedynie pojedyncze egzemplarze po polsku i w jidysz.

Sposób przygotowania

Krok 1

Aby przygotować KREPLECH, obierz ziemniaki i cebule na farsz. Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj posiekane w drobną kostkę grzyby. Dodaj wszystko do ugotowanych ziemniaków, dopraw do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.

Krok 2

Przygotuj ciasto. Połącz ze sobą wszystkie składniki, ugniataj do całkowitego połączenia. Ciasto powinno być miękkie i jednolite.

Krok 3

Rozwałkuj szybko do grubości ok. 2 mm, wytnij kwadraty o wymiarach mniej więcej 5x5 cm.

Krok 4

Nałóż farsz małą łyżeczką na środek każdego kawałka.

Krok 5

Złóż ciasto na pół, aby stworzyć trójkąt, dokładnie zaklej brzegi.

Krok 6

a następnie sklej ze sobą 2 przeciwległe rogi.

Krok 7

W międzyczasie zagotuj wodę, lekko posól. Gotuj kreplech, aż zaczną pływać po powierzchni.

Krok 8

Można je również ugotować w rosole lub barszczu. Są pyszne w zupie, świeże podane ze śmietaną lub zapieczone z masłem.

Krok 9

Aby przygotować KNEJDLECH, czyli kuleczki macowe utłucz macę  na drobne kawałki, zalej wrzątkiem, tak, żeby była przykryta, ale nie pływała w wodzie. Przykryj i odstaw do wystygnięcia.

Krok 10

Masło przełóż do rondelka i rozpuść powoli na małym ogniu, wystudź.

Krok 11

Koperek umyj, wysusz i posiekaj.

Krok 12

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę, następnie powoli dodawaj żółtka, delikatnie mieszając. Gdy jajka się połączą, dodaj je do miękkiej macy, wlej masło, dodaj 3 szczypty soli, posiekany koperek i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki, aby wszystko stężało, najlepiej na noc. Następnego dnia formuj niewielkie kuleczki i gotuj w lekko osolonej wodzie lub bezpośrednio w zupie.

Krok 13

Jeżeli masy będzie za dużo, uformowane kulki jeszcze przed gotowaniem można zamrozić.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!