Karp po żydowsku
Wersja gefilte fisz, faszerowanej ryby
Posiłek
Przystawka
Dieta
Mięsna
Rybna
Święto
Szabat
Ocena użytkowników
(1
ocen)
Czas przyrządzania
4 - 5 h
Wprowadzenie
Karp po żydowsku to wersja gefilte fisz, która w Polsce znana jest także jako potrawa serwowana na Wigilię. Podany przepis to zmodyfikowana wersja tradycyjnej gefilte fisz, która dawniej przygotowywana była z całej ryby faszerowanej z rybno-warzywnym nadzieniem.
Na podstawie przepisu Gołdy Tencer z książki: Gołda Tencer, Janusz Tencer, Kuchnia mamy Soni, Green Gallery 2005.
Sposób przygotowania
Krok 1
Ostrym nożem oczyść ryby z łusek i odetnij im głowy. Jedną rybę przeznacz na farsz, a drugą pokrój w centymetrowe dzwonka i wypatrosz tak, aby nie rozciąć brzuszka. Dzwonka posól i zostaw na kilka godzin.
Krok 2
Wyfiletuj drugiego karpia. Filety podziel na kilka dużych kawałków. Do nich dodaj gotowane jajka, obraną cebulę i zmiksuj w mikserze. Następnie dodaj surowe jajka i tartą bułkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Do gotującej się wody wrzuć pokrojoną w plasterki marchew, cebulę i głowy karpia. W tym czasie napełnij dzwonka farszem.
Krok 4
Ostrożnie włóż nafaszerowaną rybę do wody. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godz. Pilnuj, by nie doprowadzić do wrzenia. Po godzinie dodaj sól, pieprz, cukier i rodzynki.
Krok 5
Gdy ryba będzie już ugotowana, przelej wywar do sosjerki. Kiedy wystygnie, zrobi się z niego galareta
Krok 6
Ułóż karpia na półmisku i udekoruj gotowanymi plasterkami marchewki. Faszerowany karp po żydowsku najlepiej smakuje ze świeżą chałką.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Oceny użytkowników (1)
יעקב מאור
data dodania:
06.12.2023
(zaznaczono
5/5)