Hummus
Wegańska przekąska z ciecierzycy
Wprowadzenie
Hummus jest niekwestionowanym dobrem wszystkich wegan i wielbicieli strączków. Wywodzi się z kuchni arabskiej, a sama nazwa „hummus” oznacza w języku arabskim ciecierzycę. Spopularyzowany w Izraelu przez kibucników jako pełnowartościowy i sycący posiłek na cały, pełen trudów dzień. Ma mnóstwo odmian, smaków, proporcji i sposobów przyrządzania, równie pyszny wychodzi z fasoli, bobu czy grochu.
Przepis pochodzi z warsztatów kulinarnych dotyczących kuchni żydowskiej z różnych części świata, prowadzonych przez Muzeum POLIN.
Sposób przygotowania
Krok 1
Ciecierzycę dokładnie wypłucz i zalej zimną wodą tak, aby dwukrotnie przykryła ziarna. Zostaw w wodzie na maksymalnie 12 godzin lub na całą noc.
Krok 2
Następnego dnia ponownie wypłucz ciecierzycę i zalej wodą tak, aby ją dokładnie przykryła. Gotuj do miękkości – ok. 60–120 min, aż ziarna będą na tyle miękkie, żeby można je było rozetrzeć w palcach. Jeżeli będzie taka konieczność, uzupełniaj wodę niewielkimi ilościami tak, aby ciecierzyca się nie przypaliła. Następnie odcedź ją, a wodę z gotowania zachowaj.
Krok 3
Ciecierzycę zmiksuj w blenderze wraz z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem. Stopniowo dodawaj wodę z gotowania, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję – gładką i kremową.
Krok 4
Na sam koniec dopraw solą do smaku.
Krok 5
Gotowy hummus można serwować na głębokim talerzu: nałóż 2–3 pełne łyżki hummusu na talerz i rozprowadź okrężnym ruchem łyżki po jego powierzchni. Tak przygotowany hummus możesz polać oliwą i posypać dodatkami: siekaną natką pietruszki, zatarem, całymi ziarnami ciecierzycy lub innym dodatkiem.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!