Gefilte fisz
Tradycyjna faszerowana ryba
Posiłek
Przystawka
Dieta
Rybna
Święto
Szabat
Ocena użytkowników
(4
ocen)
Czas przyrządzania
2 - 2,5 h
Wprowadzenie
To jedno z dań darzonych ogromnym sentymentem, kojarzone jest z wielowiekową tradycją kuchni aszkenazyjskiej oraz domowymi zwyczajami. Tradycyjnie – zgodnie z nazwą – była to faszerowana ryba. Obecnie przygotowuje się ją także w formie kulek lub pasztetu. Gefilte fisz podaje się w Szabat, Rosz ha Szana lub Pesach. W zależności od szerokości geograficznej bywa przyrządzana z różnych gatunków ryb dekorowanych plastrami marchewki.
Hanna Merlak, "Żydzi od kuchni. Opowieści wokół rodzinnego stołu", Austeria 2019, pochodzący od Ady Hatzvi.
Sposób przygotowania
Krok 1
Do szerokiego garnka wlej wodę i dodaj wszystkie składniki na sos. Umyj bardzo dokładnie głowy i szkielety ryb. W plasterki pokrój marchewki, cebule w ćwiartki, dodaj przyprawy. Gotuj przez ok. 20 min. Odcedź tak, aby w garnku pozostał czysty wywar (marchewka będzie jeszcze potrzebna do dekoracji).
Krok 2
Następnie przygotuj kulki: zmiel mięso ryby, cebulę oraz namoczoną w wodzie i odciśniętą chałkę. Dodaj jajka i przyprawy, dobrze wymieszaj.
Krok 3
Mokrymi rękami ulep ok. 25 kulek.
Krok 4
Zagotuj przygotowany wcześniej wywar, zmniejsz ogień i wkładaj kulki jedna po drugiej tak, żeby się nie posklejały. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 25 min.
Krok 5
Ułóż na półmisku każdą kulkę osobno i ozdób plasterkami gotowanej marchewki.
Krok 6
Przechowuj w lodówce, po jednym dniu smak będzie pełniejszy. Podawaj na zimno z sosem i chrzanem.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Oceny użytkowników (4)
Marek
data dodania:
10.01.2024
(zaznaczono
4/5)
Marek
data dodania:
10.01.2024
(zaznaczono
4/5)
Tom
data dodania:
29.06.2022
(zaznaczono
5/5)