Na biało-niebieskim talerzu dekoracyjnym ułożone są plastry marchewki, a na nich jasne kuleczki.

Tradycyjna faszerowana ryba

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Przystawka
Dieta
Rybna
Święto
Szabat
Ocena użytkowników
(2 ocen)
Czas przyrządzania
2 - 2,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

To jedno z dań darzonych ogromnym sentymentem, kojarzone jest z wielowiekową tradycją kuchni aszkenazyjskiej oraz domowymi zwyczajami. Tradycyjnie – zgodnie z nazwą – była to faszerowana ryba. Obecnie przygotowuje się ją także w formie kulek lub pasztetu. Gefilte fisz podaje się w Szabat, Rosz ha Szana lub Pesach. W zależności od szerokości geograficznej bywa przyrządzana z różnych gatunków ryb dekorowanych plastrami marchewki.
źródło przepisu:
Hanna Merlak, "Żydzi od kuchni. Opowieści wokół rodzinnego stołu", Austeria 2019, pochodzący od Ady Hatzvi.

Sposób przygotowania

Krok 1

Do szerokiego garnka wlej wodę i dodaj wszystkie składniki na sos. Umyj bardzo dokładnie głowy i szkielety ryb. W plasterki pokrój marchewki, cebule w ćwiartki, dodaj przyprawy. Gotuj przez ok. 20 min. Odcedź tak, aby w garnku pozostał czysty wywar (marchewka będzie jeszcze potrzebna do dekoracji).

Krok 2

Następnie przygotuj kulki: zmiel mięso ryby, cebulę oraz namoczoną w wodzie i odciśniętą chałkę. Dodaj jajka i przyprawy, dobrze wymieszaj.

Krok 3

Mokrymi rękami ulep ok. 25 kulek.
Kobiece dłonie formują kulki z jasnej masy. Obok widac pokrojoną w plastry marchewkę.

Krok 4

Zagotuj przygotowany wcześniej wywar, zmniejsz ogień i wkładaj kulki jedna po drugiej tak, żeby się nie posklejały. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 25 min.
Kobieta polewa sosem jasne kuleczki ułożone na biało-niebieskim talerzu. Sos nalewany jest z ozdobnej biało-niebieskiej sosjerki.

Krok 5

Ułóż na półmisku każdą kulkę osobno i ozdób plasterkami gotowanej marchewki.
Osoba przyrządzająca potrawę kroi marchewkę w plastry z pomocą ostrego noża

Krok 6

Przechowuj w lodówce, po jednym dniu smak będzie pełniejszy. Podawaj na zimno z sosem i chrzanem.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (2)

Tom
data dodania: 29.06.2022
(zaznaczono 5/5)
Meg
data dodania: 29.06.2022
(zaznaczono 5/5)
używamy cookies!