Na białym talerzu z niebiesko czerwoną obwódką znajduje się porcja czulentu. Obok talerza postawiono misę wypełnioną czulentem.

Aszkenazyjski szabatowy kociołek

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Danie główne
Dieta
Mięsna
Święto
Szabat
Ocena użytkowników
(1 ocen)
Czas przyrządzania
24 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Gęste danie z mięsa, fasoli, ziemniaków, kaszy i warzyw, długo gotowane na ogniu z dużą ilością tłuszczu. Sporządzano je w piątek przed szabatem (w czasie szabatu nie można gotować) i przechowywano do dnia następnego w ciepłym miejscu, gdzie powoli się grzało. Często była to część pieca (zwana szabaśnikiem), np. w miejscowej piekarni. Czulent jest jedną z potraw, która zyskuje na smaku przy każdym podgrzaniu, więc można się nim cieszyć przez kilka dni.
źródło przepisu:
Hanna Merlak, "Żydzi od kuchni.  Opowieści wokół rodzinnego stołu", wyd. Austeria 2019; przepis od Agnieszki Cieplińskiej i Ewy Cieplińskiej-Libner.

Sposób przygotowania

Krok 1

Fasolę opłucz i namocz 12 godz. przed gotowaniem.

Krok 2

Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oleju.

Krok 3

Ziemniaki pokrój w grube plastry.

Krok 4

Surowe mięso również pokrój na kawałki. W wersji wegetariańskiej soczewicę, którą można zastąpić mięso, opłucz dokładnie.
Na czarnej desce do krojenia leży pokrojone, surowe mięso, obok niego nóż i biała fasola. Przy desce znajduje się metalowa miska z pozostałymi składnikami.

Krok 5

Wszystkie składniki ułóż warstwami i posyp ziołami, po pół łyżeczki na warstwę. Dopraw pieprzem i solą. Pomiędzy warstwy włóż przekrojone w poprzek główki czosnku i plasterki imbiru.
Czarny garnek a w nim składniki na czulent.

Krok 6

Na koniec zalej bulionem i wstaw na 2 godz. do piekarnika rozgrzanego do 180° C. Potem zmniejsz temperaturę do 60° C i piecz przez kolejne 10–12 godz. Gdyby w trakcie pieczenia czulent zrobił się zbyt suchy, dolej więcej bulionu.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (1)

Rafał
data dodania: 11.05.2022
(zaznaczono 5/5)
używamy cookies!