Kawałek ciasta leży na talerzyku, w tle widać większy talerz z kilkoma kawałkami ciasta oraz zielony kubek.

Aromatyczne ciasto sefardyjskie

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Deser
Dieta
Wegetariańska
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
1 - 1,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Ciasto ma wiele odmian, czasem wykonuje się je na bazie z semoliny, czasem na bazie z tłuczonych migdałów i orzechów włoskich. Szczególnie lubiane w Salonikach, przypomina bliskowschodnie desery ociekające aromatycznymi syropami. W kuchni Romaniotów, czyli greckich Żydów, zamiast mąki używano do tego ciasta czerstwego chleba.
źródło przepisu:
Sabina Francuz, "Siga Siga. Smak Grecji na twoim talerzu", Wydawnictwo Znak, 2022.

Sposób przygotowania

Krok 1

Nagrzej piekarnik do 180 °C.
Składniki na ciasto pomarańczowo-migdałowe są rozłożone na drewnianym stole. Są tam m.in. cytryna, pomarańcze, jajka, masło, migdały.

Krok 2

Wyłóż foremkę papierem do pieczenia tak, aby lekko wystawał nad brzegi.

Krok 3

Mikserem lub w makutrze utrzyj 180 g cukru z 200 g masła. Cały czas mieszając, dodawaj stopniowo migdały, następnie jaja, wbijaj jedno po drugim. Gdy składniki połączą się, dodaj mąkę i szczyptę soli. Miksuj powoli i dokładnie przez ok. 1 min. Przelej ciasto do foremki, włóż do gorącego piekarnika i piecz 60 min.
Dłonie trzymają metalową foremkę z płynnym ciastem nad blatem, obranymi pomarańczami oraz dzbanuszkiem z pomarańczowym płynem.

Krok 4

Przygotuj syrop. Wyciśnij sok z pomarańczy, przecedź przez sitko (nie powinien mieć miąższu ani pestek). Dodaj pozostały cukier i zagotuj. Gotuj ok. 15 min, aż lekko zgęstnieje.
Obieranie pomarańczy ze skórki za pomocą żółtej obieraczki.

Krok 5

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, od razu nakłuj cienkim patyczkiem lub wykałaczką w kilku miejscach i zalej gorącym syropem. Udekoruj skórką z pomarańczy.
Metalowy rondelek z gorującą się skórką pomarańczy.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!