Ciasto pomarańczowo – migdałowe
Aromatyczne ciasto sefardyjskie
Wprowadzenie
Ciasto ma wiele odmian, czasem wykonuje się je na bazie z semoliny, czasem na bazie z tłuczonych migdałów i orzechów włoskich. Szczególnie lubiane w Salonikach, przypomina bliskowschodnie desery ociekające aromatycznymi syropami. W kuchni Romaniotów, czyli greckich Żydów, zamiast mąki używano do tego ciasta czerstwego chleba.
Sabina Francuz, "Siga Siga. Smak Grecji na twoim talerzu", Wydawnictwo Znak, 2022.
Sposób przygotowania
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 180 °C.
Krok 2
Wyłóż foremkę papierem do pieczenia tak, aby lekko wystawał nad brzegi.
Krok 3
Mikserem lub w makutrze utrzyj 180 g cukru z 200 g masła. Cały czas mieszając, dodawaj stopniowo migdały, następnie jaja, wbijaj jedno po drugim. Gdy składniki połączą się, dodaj mąkę i szczyptę soli. Miksuj powoli i dokładnie przez ok. 1 min. Przelej ciasto do foremki, włóż do gorącego piekarnika i piecz 60 min.
Krok 4
Przygotuj syrop. Wyciśnij sok z pomarańczy, przecedź przez sitko (nie powinien mieć miąższu ani pestek). Dodaj pozostały cukier i zagotuj. Gotuj ok. 15 min, aż lekko zgęstnieje.
Krok 5
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, od razu nakłuj cienkim patyczkiem lub wykałaczką w kilku miejscach i zalej gorącym syropem. Udekoruj skórką z pomarańczy.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!