Dwie rumiane chałki owinięte w białą szmatkę. Kobiece dłonie urywają kawałek ciasta z jednej z nich.

Tradycyjne pieczywo związane z szabatem

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Pieczywo
Dieta
Wegetariańska
Święto
Szabat
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
3 - 3,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Na szabatowym stole powinny znaleźć się zawsze 2 chałki. Symbolizują one podwójną porcję manny ofiarowaną Żydom przez Boga na szabat, spędzony na pustyni w drodze z Egiptu. Każda z chałek powinna być spleciona z 6 kawałków (które symbolizują 12 plemion Izraela). Szabatowe, tradycyjnie pieczywo wypiekane jest w piątkowe przedpołudnie. Mimo iż chałka spopularyzowana została na całym świecie i przybiera różne formy, tradycyjna chałka powinna zawierać składniki neutralne, parwe – czyli nie mięsne i nie mleczne, aby można było ją jeść zarówno na słono, jak i słodko.
źródło przepisu:
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego "Kompendium żydowskiego pieczywa" zrealizowanego przez Muzeum POLIN w 2021 r.

Sposób przygotowania

Krok 1

Połącz wodę z drożdżami i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę, całe jajka, żółtka, cukier, olej. Po wymieszaniu składników dodaj sól. Wyrabiaj rękoma przez 20 min. Gotowe ciasto jest gładkie i błyszczące. Przykryj je folią spożywczą i odstaw na ok. 2 godz. w temperaturze ok. 24°C. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Drewniana stolnica z rozsypaną mąką, a nad nią dłonie, które trzymają kulę z surowego ciasta. Obok stolnicy leży nożyk oraz drewniany wałek.

Krok 2

Przełóż ciasto na stolnicę i delikatnie ugniataj, żeby pozbyć się powietrza.
Kobieta w białej bluzce formuje mniejsze kuleczki z ciasta drożdżowego, za pomocą swoich dłoni. Uformowane kule ułożone są jedna obok drugiej. Niektóre leżą pod przykryciem.

Krok 3

Podziel ciasto na 6 lub 12 identycznych kawałków, w zależności od tego, z ilu wałeczków chcesz zapleść chałkę. Uformuj kulki, przykryj ściereczką i zostaw na 10 min.
Drewniana stolnica, a na niej trzy kule z ciasta, obok sześć mniejszych kawałków. Na stolnicy leży nożyk, a obok torba papierowa z mąką i dzbanuszek.

Krok 4

Z kulek roluj wałeczki o długości 35–40 cm i zapleć 2 chałki.
Na drewnianej stolnicy ułożone jest sześć podłużnych wałków z ciasta. Kobiece dłonie zmieniają ułożenie wałków.

Krok 5

Posmaruj je roztrzepanym jajkiem (pozostała po podzieleniu reszta jajka) i odstaw na 45 min w temperaturze ok. 24°C. Przed pieczeniem ponownie posmaruj chałki jajkiem i posyp sezamem lub makiem.
Na drewnianej stolnicy leżą cztery warkocze z ciasta, ulożone w kształt chałki. Kobieca dłoń posypuje ciasto makiem i sezamem.

Krok 6

Piecz ok. 30 min w temperaturze 180° C.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!