Ceramiczna miseczka z żółtym wnętrzem, a w niej różnezielono, czerwone warzywa.

Danie z bakłażanów i pomidorów z kaparami i oliwkami

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Danie główne
Dieta
Wegańska
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
30-60 min
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

To rzymska wersja uwielbianego przez Sycylijczyków przysmaku. Danie przywiezione zostało do Wiecznego Miasta prawdopodobnie przez sefardyjskich Żydów uciekających z Hiszpanii właśnie przez Sycylię. W ten sposób Żydzi przemieszczając się, przyczynili się też do migracji przepisów i adaptacji wielu regionalnych potraw. Bazą caponaty zawsze są bakłażany, pomidory i oliwki, a całość w każdej wersji jest wyjątkowo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
źródło przepisu:
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego "Kuchnia żydowska z POLIN: gotuj z Alessią Di Donato", zrealizowanego przez Muzeum POLIN w 2020 r.

Sposób przygotowania

Krok 1

Przygotuj warzywa potrzebne na caponatę.
Żółta podkładka, a na niej różne kolorowe warzywa, miseczki i metalowy czajniczek.

Krok 2

Rozgrzej 6 łyżek oliwy. Bakłażany pokrój w grubą kostkę i usmaż na złoto. Pokrój w plastry seler naciowy, cebulę w pióra, a pomidory w kostkę. Natkę posiekaj.
Kobiece dłonie kroją bakłażana za pomocą noża.

Krok 3

Zdejmij bakłażany z patelni. Na niewielkiej ilości oliwy podsmaż seler naciowy, dodaj cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj bakłażana, oliwki i połowę natki pietruszki. Na koniec dodaj ocet balsamiczny i pomidory.
Mieszanka różnych warzyw na czarnym tle, wraz z pałaczką do mieszania.

Krok 4

Dokładnie zamieszaj i duś ok. 15-20 min. Na koniec dodaj resztę natki, zamieszaj. Danie można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!