Caponata po żydowsku
Danie z bakłażanów i pomidorów z kaparami i oliwkami
Wprowadzenie
To rzymska wersja uwielbianego przez Sycylijczyków przysmaku. Danie przywiezione zostało do Wiecznego Miasta prawdopodobnie przez sefardyjskich Żydów uciekających z Hiszpanii właśnie przez Sycylię. W ten sposób Żydzi przemieszczając się, przyczynili się też do migracji przepisów i adaptacji wielu regionalnych potraw. Bazą caponaty zawsze są bakłażany, pomidory i oliwki, a całość w każdej wersji jest wyjątkowo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego "Kuchnia żydowska z POLIN: gotuj z Alessią Di Donato", zrealizowanego przez Muzeum POLIN w 2020 r.
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotuj warzywa potrzebne na caponatę.
Krok 2
Rozgrzej 6 łyżek oliwy. Bakłażany pokrój w grubą kostkę i usmaż na złoto. Pokrój w plastry seler naciowy, cebulę w pióra, a pomidory w kostkę. Natkę posiekaj.
Krok 3
Zdejmij bakłażany z patelni. Na niewielkiej ilości oliwy podsmaż seler naciowy, dodaj cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj bakłażana, oliwki i połowę natki pietruszki. Na koniec dodaj ocet balsamiczny i pomidory.
Krok 4
Dokładnie zamieszaj i duś ok. 15-20 min. Na koniec dodaj resztę natki, zamieszaj. Danie można podawać na ciepło i na zimno.
Smacznego
Znak jakości Kuchni POLIN
„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin
Oceń przepis
Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!