Bajgiel przekrojony na pół z włożonym w środek jajecznikiem.

Okrągłe pieczywo z dziurką

Znak jakości ugotowane przez polin.
Posiłek
Pieczywo
Dieta
Wegańska
Ocena użytkowników (0 ocen)
Czas przyrządzania
3 - 3,5 h
Udostępnij
Udostępnij
Udostępnij
Wyślij e-mail Pobierz przepis Pobierz przepis

Wprowadzenie

Okrągłe pieczywo z dziurką, najpierw gotowane, potem pieczone. W przeciwieństwie do chałki jedzonej w czas świąteczny, bajgiel (niem. wygięcie) był pieczywem dnia powszedniego.
źródło przepisu:
Alessia Di Donato, mistrzyni cukiernictwa, której pasją jest przywracanie do życia tradycyjnych przepisów kuchni żydowskiej. Przepis pochodzi z kursu kulinarnego Kompendium żydowskiego pieczywa, realizowanego w 2021 r. przez Muzeum POLIN.

Sposób przygotowania

Krok 1

Przygotuj zaczyn: w pojemniku zmieszaj wodę, drożdże i cukier, odstaw na 20 min.

Krok 2

Do dużej miski przesiej przez sito obydwie mąki, zamieszaj. Dodaj zaczyn, lekko zamieszaj, a następnie dodaj 1 łyżkę syropu ze słodu jęczmiennego. Na końcu dodaj sól. Przełóż masę na stolnicę i zagniataj rękoma przez 20 minut. Gotowe ciasto jest gładkie i jednolite, miękkie i nie przykleja się do dłoni.
Osoba przygotowująca bajgiel zagniata dłońmi surowe ciasto drożdżowe.

Krok 3

Uformuj kulę i włóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą. Ciasto odstaw na ok. 2 godziny, aby podwoiło swoją objętość.

Krok 4

Po 2 godzinach ciasto przełóż na stolnicę i odgazuj, czyli lekko wyciśnij z niego nagromadzone powietrze. Podziel ciasto na 8 równych kawałków. Każdy kawałek powinien ważyć ok. 105 gramów. 

Z kawałków uformuj kulki, ułoż je na desce lekko posypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 10 minut.
Osoba przygotowująca bajgiel dzieli surowe ciasto na mniejsze części.

Krok 5

W tym czasie do szerokiego garnka nalej wody i zagotuj. Przygotuj dużą miskę z wodą i lodem.

Krok 6

Są dwie techniki formowania bajgli: przygotowaną kulkę weź w dłonie, zrób w środku otwór i delikatnie rozciągając  uformuj kształt bajgla; lub kulki uformuj wałek o długości ok. 25 cm, owiń go wokół dłoni, złóż końcówki jedna na drugiej i roluj w tym miejscu do ich połączenia.
Osoba przygotowująca bajgiel formuje ksztłt bajgli z surowego ciasto drożdżowego przy pomocy dłoni.

Krok 7

Rozgrzej piekarnik do 250 °C.

Krok 8

Bajgle połóż na posypanej mąką tacy. Do gotującej się wody dodaj 1 łyżkę syropu słodowego i wrzucaj bajgle po kilka na raz, tak, aby się nie stykały.
Osoba przygotowująca bajgiel wkłada surowe bajgle do metalowego garnka z gotującą się wodą.

Krok 9

Bajgle gotuj przez 30 sekund z każdej strony. Po 1 minucie wyjmij bajgle z wrzątku i wrzuć do lodowatej wody. Następnie  połóż na kratkę do krótkiego ostudzenia. Dzięki krótkiemu gotowaniu bajgle będą miały cienką skórkę, a w środku będą miękkie. Jeśli będziesz gotować bajgle dłużej, będą miały grubszą skórkę i gęsty środek.

Krok 10

Na tacy rozsyp wybrane nasiona i połóż na nich bajgle, raz z jednej, raz z drugiej strony.
Biały, płaski talerz, a na nim ugotowany bajgiel posypany makiem.

Krok 11

Bajgle ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz w 250 ° C przez ok. 20 minut.

Możesz kroić bajgle na pół i wypełniać, czym chcesz – polecamy jajecznik Rebeki!
Gotowy bajgiel posypany makiem leży na czarnej desce, obok znajduje się zielony szczypiorek oraz nóż. Obok deski położona jest mała patelnia z jajecznikiem, a nad nią opakowanie z jajkami. Wszystko znajduje się na drewanianym podłożu z desek.

Smacznego

Znak jakości Kuchni POLIN

„Ugotowane przez Polin” to nasz znak jakości – wszystkie przepisy nim oznaczone zostały przez nas przetestowane w naszej pracowni kulinarnej i dzięki temu zdjęcia, które oglądacie, przedstawiają autentyczne potrawy a my jesteśmy pewni, że z naszych przepisów wychodzi pyszne jedzenie.
Przejdź do Kuchni Polin

Oceń przepis

Daj nam znać, jak oceniasz ten przepis - jesteśmy ciekawi, czy Ci smakowało!
Wpisz swoje imię
(pole obowiązkowe)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(5 - najwyższa ocena, 1 - najniższa ocena)
Zaznacz odpowiednią liczbę gwiazdek
(zaznaczono -/5)
Dziękujemy za przesłanie oceny!

Oceny użytkowników (0)

używamy cookies!