עוגת תפוזים ושקדים
הצגת הנושא
לעוגה זו הרבה גרסאות, לעיתים אופים אותה על בסיס סֵמולינה, לעתים על בסיס שקדים ואגוזי מלח טחונים. היא אהובה במיוחד בסלוניקי ומזכירה את הקינוחים מהמזרח התיכון, הנוטפים סירופים בעלי ארומה נהדרת.
Sabina Francuz, Siga Siga, Wydawnictwo Znak 2022.
אופן ההכנה
שלב 1
מחממים את התנור ל־180 מעלות.
שלב 2
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה כך שיבלוט מעט מעל שולי התבנית.
שלב 3
מערבבים 180 גרם סוכר עם 200 גרם חמאה בעזרת מערבל (מיקסר).
תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה את השקדים ולאחר מכן את הביצים אחת אחת.
כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח וקורט מלח. מערבבים לאט אך ביסודיות כדקה. יוצקים את הבצק לתבנית, מכניסים לתנור חם ואופים 60 דקות.
תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה את השקדים ולאחר מכן את הביצים אחת אחת.
כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח וקורט מלח. מערבבים לאט אך ביסודיות כדקה. יוצקים את הבצק לתבנית, מכניסים לתנור חם ואופים 60 דקות.
שלב 4
מכינים את הסירופ: סוחטים את התפוזים, מסננים את המיץ מחלקי הפרי וגרעיני התפוז. מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים כ־15 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
שלב 5
מוציאים את העוגה האפויה מהתנור, דוקרים אותה מיד בעזרת מקל דק או קיסם במספר מקומות ויוצקים את הסירופ החם. מקשטים בקליפות תפוז.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!