לחזור

מה מתבשל. / זמננו אנו תרבות קולינרית יהודית פולין כיום

תבשל משהו

פולין כיום

השואה קטעה את ההמשכיות של החיים היהודיים בפולין. בתום מלחמת העולם השנייה דחקו כאן את זיכרון התרבות היהודית ששגשגה כאן פעם. רק אחר נפילת הקומוניזם חלה שיבה איטית אל תרבות זו. באירועי הזיכרון ובפסטיבלים המתקיימים כאן החל מאמצע שנות ה־80, פעמים רבות בידי פולנים שאין להם שורשים יהודיים, היה קורטוב של סנטימנטליות ונוסטלגיה. בשל היעדרו של עולם יהודי מציאותי, פעמים רבות הם התבססו על מה שאנשים תיארו לעצמם. לאט־לאט נולדה מחדש הקהילה היהודית הקטנה, ולה אופי אחר לחלוטין מזה שהיה לה לפני המלחמה.

מסעדה "אריאל"

קזימירז קרקוב 2019
מסעדת אריאל בקרקוב
ראה מוצגים קשורים
מסעדה "אריאל"
ראה מבט תלת ממדי

מסעדות "יהודיות"

העניין המחודש בתרבות היהודית שהתעורר בפולין בשנות ה־90 של המאה ה־20 התבטא בין היתר בהופעת מסעדות יהודיות. הראשונה בהן, אריאל, נפתחה ברובע קז'ימייז' בקרקוב. עיצוב המסעדות הללו נועד להזכיר תמונה סנטימנטלית של השטעטל היהודי או הפונדק היהודי, שהיו מרכיב קבוע בנוף הפולני במאות ה־18 וה־19. המנות שהוגשו בהן היו קשורות במידת מה במסורת יהודי אשכנז, אולם לא פעם לא היה להן כל קשר לכשרות, ולא אחת הן עמדו בניגוד גמור אליה.

בחיפושים אחר עולם שאבד

רות אלן גרובר, סופרת ועיתונאית, מספרת על אופנת האוכל היהודי, שהופיעה לאחר נפלית הקומוניזם בסוף שנות ה־80

מסעדת מנדרגורה

לובלין, 2021
מנדרגורה, לובלין

הפסטיבל ה־15 לתרבות יהודית – ורשה של זינגר

  • הפסטיבל ה־15 לתרבות יהודית – ורשה של זינגר
    ערב שבת חגיגי "שבת שלום", 2018, ורשה, כיכר גז'יבובסקי. צילמה: יוסטינה רוייק.
    חדשות המזרח
  • הפסטיבל ה־15 לתרבות יהודית – ורשה של זינגר
    ערב שבת חגיגי "שבת שלום", 2018, ורשה, כיכר גז'יבובסקי. צילמה: יוסטינה רוייק
    חדשות המזרח
  • הפסטיבל ה־15 לתרבות יהודית – ורשה של זינגר
    ערב שבת חגיגי "שבת שלום", 2018, ורשה, כיכר גז'יבובסקי. צילמה: יוסטינה רוייק
    חדשות המזרח

ימינו אנו

תמונת התרבות הקולינרית היהודית בפולין בת־זמננו שונה מזו שהתהוותה מיד אחרי נפילת הקומוניזם. לצד המסעדות המסוגננות נפתחים מקומות רבים המגישים מנות ישראליות וים־תיכוניות – אופנת החומוס והפלאפל כבר הגיעה מזמן לחופי נהר הוויסלה. יחד עם ההתעניינות הגוברת במטבחי העולם השונים, תשומת הלב מופנית גם לתרבות הקולינרית היהודית המקורית ותולדותיה. מלבד זאת, הקהילה היהודית בפולין הולכת ומתפתחת. בערים הגדולות, כמו ורשה או קרקוב, לצד הקהילות הדתיות היהודיות, בתי הכנסת והמלונות, קמו בתי עסק המציעים מזון כשר.

מסעדה "תל אביב"

אוכל אחוב תל אביבי ע״י מלכה, ווארשה

פסטיבל טיש, מוזיאון לתולדות יהודי פולין

  • כרזת פסטיבל טיש
    ורשה,2021
    ורשה, מוזיאון לתולדות יהודי פולין
  • דוכן בשוק בפורט קרגנליצקי בוורשה
    צילם: מאציק יאזוויצקי
    ורשה, מוזיאון לתולדות יהודי פולין
  • מסיבת עיתונאים במהלך הפסטיבל
    צילם: מאציק יאזוויצקי
    ורשה, מוזיאון לתולדות יהודי פולין
  • אירוע במהלך הפסטיבל
    צילם: מאציק יאזוויצקי
    ורשה, מוזיאון לתולדות יהודי פולין

סדנאות קולינריות מהמטבח היהודי, מוזיאון לתולדות יהודי פולין

תמשיך בביקור
זמננו אנו
שולחן זמננו אנו
גרור או הקש והחזק להמשיך