צ'ולנט
הצגת הנושא
על פי המסורת היהודית אין לבשל על אש בשבת (איסור מלאכה), כלומר יש להכין את הצ'ולנט לפני כניסת השבת, ולשים אותו בתנור מחומם וכבוי כדי שיתבשל עד תום בבישול איטי במשך הלילה, ויהיה מוכן לארוחת הצוהריים של שבת. הצ'ולנט וכל המאכלים המוגשים במהלך השבת נשמרים בתנורי שבת מיוחדים. צ'ולנט הוא אחד המאכלים שטעמם משתבח עם כל חימום נוסף, לכן אפשר להינות ממנו במשך כמה וכמה ימים.
Hanna Merlak, Żydzi od kuchni. Opowieści wokół rodzinnego stołu [יהודים במטבח. סיפורים סביב השולחן המשפחתי], Austeria 2019;
מתכון של אגניישקה צ'פלינסקה ואווה צ'פלינסקה-ליבנר.
אופן ההכנה
שלב 1
שוטפים את השעועית ומשרים במים 12 שעות לפני הבישול.
שלב 2
פורסים את הבצל ומטגנים בשמן.
שלב 3
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות.
שלב 4
חותכים את הבשר לחתיכות. בגרסה הצמחונית שוטפים היטב את העדשים.
שלב 5
מסדרים את כל המרכיבים בשכבות ומפזרים עשבי תיבול, חצי כפית לכל שכבה, מתבלים בפלפל ובמלח. חותכים את ראשי השום לשניים לרוחב ומניחים בין השכבות עם פרוסות הג'ינג'ר.
שלב 6
בסוף יוצקים את המרק ומכניסים לשעתיים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.
לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל־60 מעלות ואופים עוד 10–12 שעות. אם הצ'ולנט מתייבש מדי במהלך האפייה, מוסיפים לסיר עוד מרק.
לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל־60 מעלות ואופים עוד 10–12 שעות. אם הצ'ולנט מתייבש מדי במהלך האפייה, מוסיפים לסיר עוד מרק.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!
ציוני המשתמשים (2)
אוה
תאריך ההוספה:
14.10.2022
(סומן
2/5)
Rafał
תאריך ההוספה:
11.05.2022
(סומן
5/5)