סופגניות – לוּקוּמָדֵס
הצגת הנושא
זוהי אחת הגרסאות של למאכל החובה השמן לחג החנוכה, חג האורים, שבמהלכו השמן נשפך כמים. לסופגניות החנוכה שלל צורות: עם אלכוהול, עם תפוחי אדמה מבושלים, ממולאות, עם חור, גזורות, בעלות צורה מסודרת או חסרות צורה כמו לוקומדס. המשותף לכולן הוא טיגון עמוק בשמן זהוב, לזכר נס פח השמן שבבית המקדש בירושלים.
Sabina Francuz, Mąka i woda [קמח ומים], Wydawnictwo Znak 2021.
אופן ההכנה
שלב 1
יוצקים את החלב לסיר עם מים ומחממים אותו מעט לטמפרטורת הגוף. יוצקים לקערה, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד להמסה. מניחים בצד למשך 5 דקות.
שלב 2
מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את המלח, שמן הזית והשמרים המומסים. מערבבים היטב. מרקם הבצק צריך להיות דומה לזה של בצק קרפים סמיך.
שלב 3
מניחים לשעה במקום חמים עד לתפיחה.
שלב 4
מניחים את מרכיבי הסירופ בסיר קטן ומביאים לרתיחה, משגיחים שלא יישרף. מורידים מהאש.
שלב 5
בסיר קטן מחממים את השמן. הוא אמור להגיע לגובה של כ־5 ס"מ. טובלים כף בשמן וגורפים באמצעותה בצק.
שלב 6
אם השמן מחומם היטב, הוא צריך לצוף מיד על פני השמן. כשהסופגנייה מזהיבה, הופכים אותה.
שלב 7
כששני הצדדים מטוגנים באופן שווה, מוציאים את הלוקומאדס ומניחים אותם על נייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
שלב 8
מטגנים כמה בכל פעם, יש לשים לב שלא יידבקו זה לזה.
מזליפים סירופ חם על הסופגניות החמות.
מזליפים סירופ חם על הסופגניות החמות.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!