ראש כרוב ממולא
הצגת הנושא
בספר הבישול של רבקה וולף שיצא לאור בסוף המאה ה־19, ניתן למצוא שלל רעיונות מפתיעים למנות מירקות רגילים. מלבד המתכון לראש כרוב ממולא יש גם מתכונים של ירקות עם פטריות, פירות עם בצל, מלפפונים מטוגנים או ירקות מקטניות. הספר הוא לא רק מקור השראה והפגנה של אומנות קולינרית, אלא גם ספר לימוד של פרקטיקות קולינריות כשרות, הכולל הנחיות להכנת המאכלים ולניהול משק הבית.
Rebeka Wolff, Polska Kuchnia Koszerna [המטבח הפולני הכשר], 1877.
אופן ההכנה
שלב 1
מקלפים את הכרוב מהעלים החיצוניים. חותכים את התחתית 4–5 ס"מ מהקלח (כך שיוכל לכסות את הכרוב הממולא). מרוקנים את לב הכרוב בכף, כך שיישארו מכל צד כ־2.4 ס"מ.
שלב 2
את הכרוב שהיה בפנים קוצצים עם הצימוקים, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומועכים כדי שהכרוב ישחרר מיץ.
שלב 3
ממלאים את המרכז החלול של הכרוב בתערובת.
שלב 4
מכסים בתחתית וקושרים בחוט.
שלב 5
מעבירים לסיר, יוצקים מים עד לכיסוי הכרוב, סוגרים ומבשלים עד לריכוך.
ניתן לאכול את הכרוב כמנה נפרדת או כתוספת ירק למנה עיקרית.
ניתן לאכול את הכרוב כמנה נפרדת או כתוספת ירק למנה עיקרית.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!
ציוני המשתמשים (1)
מרים
תאריך ההוספה:
01.10.2022
(סומן
5/5)