קָפוֹנָטָה בנוסח יהודי
הצגת הנושא
זוהי גרסה רומית של המעדן האהוב ביותר על הסיציליאנים. קרוב לוודאי שיהודים שגורשו מספרד ועברו דרך סיציליה הביאו את המאכל לעיר. בזמן הגירה רכשו אנשים מיני מזון במקומות שונים ותרמו בכך לנדידה והתאמה של מאכלים שנחשבו מאכלים מקומיים. הבסיס של הקפונטה הוא תמיד חצילים, עגבניות, צלפים וזיתים, ובכל גרסה המכלול טעים באופן יוצא דופן, בין אם היא מוגשת חמה או קרה.
אופן ההכנה
שלב 1
מחממים 6 כפות שמן זית. חותכים את החצילים לקוביות עבות ומטגנים עד שהם רכים ומוזהבים. פורסים את הסלרי, חותכים את הבצל לרצועות ואת העגבניות לקוביות. קוצצים את הפטרוזיליה.
שלב 2
מוציאים את החצילים מהמחבת. מטגנים את הסלרי במעט שמן, מוסיפים את הבצל והשום. כשהם רכים מוסיפים את החציל, הזיתים וחצי צרור פטרוזיליה. בסוף מוסיפים את החומץ הבלסמי ואת העגבניות.
שלב 3
מערבבים היטב ומבשלים 15–20 דקות. מוסיפים את שאר הפטרוזיליה, מערבבים. אפשר לאכול חם או קר.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!