מה מתבשל.תרבות קולינרית יהודית

זוהי גרסה צמחונית של הגאלדענע יויך, מועשרת בעשבי תיבול ופטריות, עם תוספות אוניברסליות: קניידלעך וקרעפלעך. יכול לשמש בסיס מעולה למאכלים רבים אחרים, או מרק טעים בפני עצמו. כדי לקבל צבע מוזהב וטעם עמוק, יש לטגן את הירקות בשמן לפני הבישול, ולאחר שיזהיבו קלות, לצקת עליהם מים ולבשל.

Fania Lewandowa, Kuchnia djeto-jarska. 400 potraw wyłącznie z jarzyn i owoców [המטבח הצמחוני. 400 מנות מירקות ופירות בלבד], Wilno 1938 ספר חלוצי המציע מתכונים צמחוניים כשרים, שרק עותקים בודדים בפולנית וביידיש נותרו ממנו.