מִינָה דֵה אֵסְפִּינָקָה
הצגת הנושא
מאכל טעים במיוחד, פופולרי בקרב יהודי ספרד ותורכיה, לרוב מכינים אותו לפסח. אפשר להגישו קר (כמתאבן) וגם חם, כמנה עיקרית.
אופן ההכנה
שלב 1
מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים מומלחים קלות. מסננים ומועכים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 1 ½ כפית מלח, ¾ כוס גבינת פרמזן, את גבינת השמנת והביצים הטרופות ומערבבים היטב.
שלב 2
בקערה נפרדת מערבבים את התרד הקצוץ עם ¼ כוס גבינת פרמזן.
שלב 3
משרים מצה אחת בכל פעם במים למשך כ־30 שניות, עד שכל מצה תהיה גמישה, וסופגים את עודפי המים במגבת מטבח.
שלב 4
מרפדים את תבנית האפייה בשתי מצות, אחת על השנייה. מפזרים מחצית מתערובת התרד והפרמזן באופן שווה על המצה, מוסיפים 2 מצות ולוחצים בעדינות. מורחים את החצי השני של תערובת התרד והפרמזן ומניחים מעל 2 מצות נוספות.
שלב 5
מפזרים את תערובת תפוחי האדמה בצורה אחידה.
שלב 6
מפזרים מעל את ¼ הכוס שנותרה מגבינת הפרמזן ומזלפים מעל 1 ½ כפות שמן.
שלב 7
אופים בתנור ב־180 מעלות 35–45 דקות.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!