חומוס
הצגת הנושא
חומוס הוא ללא ספק המאכל הטוב ביותר לכל הטבעונים וחובבי הקטניות. מוצאו מהמטבח הערבי ושם המאכל עצמו, "חומוס", הוא כשמה של הקטנייה ממנה הוא עשוי. החומוס צבר פופולריות גדולה בזכות הקיבוצניקים הישראלים, כארוחה מזינה ומשביעה ליום עבודה שלם מלא עמל. יש לו גרסאות, טעמים, פרופורציות ואופני הכנה שונים, ומנה דומה וטעימה לא פחות אפשר להכין גם משעועית, מפול או מאפונה.
סדנאות הקולינריה של מוזיאון POLIN
אופן ההכנה
שלב 1
שוטפים היטב את גרגירי החומוס ויוצקים עליהם מים קרים כך שגובה המים כפול מגובה הגרגירים. משאירים במים 12 שעות לכל היותר או למשך כל הלילה.
שלב 2
למחרת שוטפים שוב את פולי החומוס ויוצקים עליהם מים כך שיכסו אותם בדיוק. מבשלים 60–120 דקות, עד שהגרגרים רכים מספיק כדי למעוך אותם בין האצבעות. מוסיפים מים בכמויות קטנות במידת הצורך, כדי שהחומוס לא יישרף. לאחר מכן מסננים ושומרים את מי הבישול.
שלב 3
טוחנים את גרגירי החומוס בבלנדר עם טחינה, מיץ לימון, שום וכמון. מוסיפים בהדרגה מי בישול עד לקבלת המרקם הרצוי – חלק וקרמי.
שלב 4
לבסוף, מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 5
את החומוס המוכן אפשר להגיש בצלחת עמוקה: שמים 2–3 כפות מלאות חומוס על הצלחת ומורחים על פני הצלחת בתנועה סיבובית. על החומוס המוכן בצלחת אפשר לצקת שמן זית ולפזר את התוספות: פטרוזיליה קצוצה, זעתר, פולי חומוס שלמים או תוספת אחרת.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!