חריימה
הצגת הנושא
החריימה הוא מעין גולש דגים פיקנטי עם עגבניות. השם מגיע מהמילה הערבית "חריף/חם", והוא מאכל פופולרי במטבח הספרדי, המוגש בשבת ובפסח. זהו מאכל קל ומהיר להכנה וטעים ביותר, שאפשר לקבוע את מידת חריפותו על פי הטעם האישי של כל אחד.
Leah Koenig, The Jewish Cookbook [ספר הבישול היהודי], Phaidon Press Limited 2019
אופן ההכנה
שלב 1
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל, הפלפל, השום ומטגנים תוך ערבוב 10–15 דקות. מוסיפים פפריקה מתוקה ופפריקה מעושנת, כמון, כורכום, פפריקה גרוסה ומטגנים כדקה. מוסיפים את העגבניות, 1 ¼ כוסות מים, רסק עגבניות, סוכר, עלה דפנה, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ־5 דקות. מתקנים את התיבול לפי הטעם.
שלב 2
מניחים את פילה הדג ברוטב. מכסים ומבשלים כ־20 דקות.
שלב 3
מורידים את המחבת מהאש, מוציאים את עלה הדפנה ומגישים ישירות מהמחבת, או מעבירים את חתיכות הפילה לצלחת הגשה ויוצקים עליהן את הרוטב. מגישים בתוספת פלחי לימון וכוסברה קצוצה.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!
ציוני המשתמשים (3)
חריימה לובי אמיתי יותר טוב
תאריך ההוספה:
02.10.2022
(סומן
2/5)
kuba
תאריך ההוספה:
09.07.2022
(סומן
4/5)
Magdalena
תאריך ההוספה:
28.06.2022
(סומן
5/5)