מה מתבשל.תרבות קולינרית יהודית

חרוסת הוא אחד משמונת מאכלי החובה הסמליים שעל שולחן ליל הסדר, בחג החירות. לכל מאכל הנמצא על שולחן הסדר יש משמעות סמלית, הקשורה ביציאת עם ישראל מהעבדות במצרים. החרוסת, בעלת המרקם המזכיר טיט, מסמלת את הטיט שבני ישראל השתמשו בו בעבודות הבנייה בעת עבדותם במצרים.
לתפוצות שונות חרוסות שונות. יהודי אשכנז מכינים אותה על בסיס תפוחי עץ ואגסים מתוקים עם אגוזים ויין־פסח מתוק.

ניקולאס סטאברולקיס, המוזיאון היהודי של יוון