חמין
הצגת הנושא
זוהי גרסה ספרדית של הצ'ולנט, המעידה בצורה מעולה כמה הרבה מן המשותף היה בין היהודים ברחבי העולם כולו. המאכל מגיע ממנהגי האיכרים לאסוף את כל השאריות ולעבדן לשימוש. היום אנו מגדירים את התופעה כ־zero waste (אפס פסולת) וכל הגרסאות של תבשיל הקדירה הזה לשבת קשורות בניהול יעיל של משק הבית ובכבוד למזון.
לחמין/הצ'ולנט אין מתכון אחד מחייב, וכך נותר מרחב גדול לשילובים אישיים, שאנו מעודדים מכל הלב.
לחמין/הצ'ולנט אין מתכון אחד מחייב, וכך נותר מרחב גדול לשילובים אישיים, שאנו מעודדים מכל הלב.
Leah Koenig, The Jewish Cookbook [ספר הבישול היהודי], Phaidon Press Limited 2019.
אופן ההכנה
שלב 1
מניחים בסיר בישול גדול שכבות של בצל, תפוחי אדמה, גזר ושום. מניחים את החיטה והחומוס מעל הירקות, ולאחר מכן את עצמות הבקר והבשר.
שלב 2
מכניסים את הביצים השלמות בזהירות, כדי שלא יישברו.
שלב 3
מערבבים בקערה דבש, רסק עגבניות, כמון, פפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, קינמון, פפריקה גרוסה, מלח, פלפל שחור ו־240 מ"ל מים עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתוך סיר הבישול הגדול ומוסיפים מים רק כדי לכסות את הבשר, החומוס והירקות (לא לערבב). מבשלים על אש קטנה עד שהתבשיל הופך סמיך כמו גולש, 10–12 שעות. להגיש חם.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!