חביתה עם הרינג מעושן
הצגת הנושא
מעט ידוע על חייה של רבקה וולף, מלבד העובדה שמוצאה היה ממשפחה של יהודי גרמניה, ושספרה "המטבח הפולני הכשר" הוא ספר הבישול הפופולרי הוותיק ביותר שנכתב עד כה על מטבחם של יהודי אשכנז.
בהוצאה הפולנית, לצד מתכונים פשוטים ופרקטיים, אפשר למצוא שלל עצות יקרות ערך הנוגעות לאופן שבו נוהגים במוצרי המזון השונים, וכיצד לנהל משק בית כשר. את המנה הטעימה הזו, החביתה עם הרינג מעושן, אנו ממליצים לשלב עם בייגל לפי המתכון של אלסיה די דונאטו.
בהוצאה הפולנית, לצד מתכונים פשוטים ופרקטיים, אפשר למצוא שלל עצות יקרות ערך הנוגעות לאופן שבו נוהגים במוצרי המזון השונים, וכיצד לנהל משק בית כשר. את המנה הטעימה הזו, החביתה עם הרינג מעושן, אנו ממליצים לשלב עם בייגל לפי המתכון של אלסיה די דונאטו.
Rebeka Wolff, Polska Kuchnia Koszerna [המטבח הפולני הכשר], Warszawa 1877.
אופן ההכנה
שלב 1
מורידים את העור ומוציאים את העצמות מההרינג. חותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
טורפים את הביצים עם החלב והקמח, עד לקבלת בלילה הדומה בסמיכותה לבלילת בלינצ'ס. מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 3
מחממים כף של חמאה מזוקקת על מחבת קטנה. שופכים חצי מהבלילה על המחבת ומפזרים לתוכה חצי מההרינג החתוך. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 4
חותכים את הבייגל לאורך, מורחים אותו בחמאה, מניחים בו את החביתה ומפזרים עירית.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!