בורקס
הצגת הנושא
זהו מאכל פופולרי ביותר, גם של המטבח הביתי וגם כאוכל רחוב בכל ארצות הבלקן. הבורקס כבש את הלבבות מספרד דרך בולגריה, יוון, ותורכיה ועד ישראל. יש לו צורות שונות ומרכיבים שונים, לעתים אופים אותו בתבנית, ולעתים ככיסנים נאים.
Sabina Francuz, Mąka i woda [קמח ומים], Społeczny Instytut Wydawniczy Znak 2021
אופן ההכנה
שלב 1
מרפדים תבנית עגולה בקוטר של כ־25 מ"מ בנייר אפייה.
מחממים את התנור ל־180 מעלות.
מחממים את התנור ל־180 מעלות.
שלב 2
טורפים את הביצים במזלג בקערה בינונית, מפוררים פנימה את גבינת הפטה ומוסיפים את היוגורט, מערבבים הכול ביסודיות.
שלב 3
מניחים עלה 1 של בצק פילו על משטח העבודה, מורחים שכבה דקה של שמן זית בעזרת מברשת, ומוסיפים מעליו עלה נוסף.
שלב 4
מחלקים את המלית ל־4 חלקים. מורחים ¼ מהמלית במרכז הבצק המוכן ומשאירים 3–4 ס"מ פנויים מהשוליים. מגלגלים לרולדה.
מכינים באותו אופן את שאר חלקי הבצק.
מכינים באותו אופן את שאר חלקי הבצק.
שלב 5
מסדרים את כל הגלילים לשבלול, החל ממרכז התבנית.
שלב 6
יוצקים מלמעלה 4 כפות שמן זית ומפזרים בנדיבות שומשום.
שלב 7
מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים כ־50 דקות עד להזהבה.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!
ציוני המשתמשים (1)
Meggi
תאריך ההוספה:
15.07.2022
(סומן
5/5)