בלינצ'ס גבינה
הצגת הנושא
מוצאה של המילה היידית הוא ככל הנראה מהמילה הסלאבית "בְּלִינִי" ["bliny"] – החביתיות הידועות במרבית ארצות אירופה. בגרסה האשכנזית יש להן צורה גמישה וגלילית. הבלינצ'ס הוא מאכל אהוב במשך כל השנה, אך לרוב מכינים אותו לחג השבועות – חג הקציר השמח שבו שולטים בשולחן החג מוצרי דגנים ודברי חלב.
אופן ההכנה
שלב 1
שוטפים ומייבשים את הביצים. מקציפים את הביצים והשמן במערבל עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את החלב. מוסיפים קמח בהדרגה. מסננים את התערובת במסננת בעלת חורים קטנים וצפופים. מכסים ומשאירים במקרר למשך יממה.
שלב 2
מכינים את המילוי: מפוררים את הגבינה הלבנה, מוסיפים את החלמונים והסוכר. מערבבים היטב ומכניסים למקרר.
שלב 3
מחממים מחבת משומנת על אש בינונית ומטגנים את הבלינצ'ס.
שלב 4
שמים את המילוי – 3–4 כפות במרכז כל עלה.
שלב 5
שמים את המילוי – 3–4 כפות במרכז כל עלה. מקפלים את הדפנות פנימה משני צדדים, ואז מגלגלים לגלילים מהודקים.
שלב 6
לפני ההגשה מטגנים את הבלינצ'ס בקבוצות במחבת כ־3 דקות מכל צד.
בתיאבון!
תן ציון למתכון
תודיע לנו מה דעתך על המתכון הזה אנו סקרנים לדעת אם היה לך טעים!